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	29-ene-2019	Análisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce	Arias Montero, Giovanny Javier; Cajamarca Rubio, Ximena Gissella	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	20-may-2019	Propuesta de elaboración de harina de maíz morado, amarillo y blanco, nixtamalizado y no nixtamalizado para su aplicación en la repostería	Herrera González, Delia Thalía	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	12-feb-2019	Técnicas de cocina de autor a ingredientes ancestrales como: chuchuca, uchu jacu y tzímbalo, originarios de la Sierra norte ecuatoriana	Alba Quilo, Roberth David	Reinoso Coronel, José Lino
	29-mar-2019	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga	Bedón Echeverría, Marcelo Esteban	Quintero Maldonado, David Fernando
	2-abr-2019	Aplicación de técnicas culinarias en condimentos y conservas con base en pitahaya, arazá y achotillo para la elaboración de platos de sal y dulce	Alvarado Alvarado, Hilda Sarbelia; Vizhco Pérez, Martha Gabriela	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	17-abr-2019	Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas	Barbecho Tenesaca, Pamela Alexandra; Jara Bustos, Christian Fernando	Valverde Minchala, John Milton
	22-abr-2019	Aplicación de técnicas de repostería a hojas medicinales de higo, eucalipto y huarmi poleo para el desarrollo de recetas de cocina de autor	Jiménez Caivinagua, Carlos Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	19-sep-2019	Elaboración de confituras y compotas con base en frutas cultivadas en la Amazonia Ecuatoriana para su aplicación en preparaciones gastronómicas de innovación	Chuchuca Pillajo, Christian Adrián; Matute León, Norma Gabriela	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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