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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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2018Propuesta de aplicación de técnicas de coctelería clásica y molecular en frutas cultivadas en el Azuay: chamburo, durazno, pera y reina claudiaLudizaca Pérez, Daisy Eleana; Robles Aguilar, María FernandaJaramillo Granda, Marlene del Cisne
11-Nov-2013Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autorLarriva Vásquez, José GerardoCarpio Álvarez, Santiago Domingo
11-Nov-2013La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-EcuadorChalco García, Juan GustavoJaramillo Granda, Marlene del Cisne
Trabajo de Titulacion.pdf.jpg18-Nov-2019Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsasMatute Rivera, Tomas CornelioCarpio Álvarez, Santiago Domingo
Trabajo de titulación.pdf.jpg2018Actualización del catastro turístico del cantón Santa Isabel, provincia del AzuayJácome Aucay, Diana Patricia; Morales Calle, Jorge IsraelEstrella Durán, Mateo Julián
Trabajo de Titulación.pdf.jpg2018Análisis de la evolución de la oferta hotelera para personas con movilidad reducida en Cuenca 2011 – 2017Almeida Butiñá, Juan MiguelEstrella Durán, Mateo Julián
tur23.pdf.jpg2011Estudio de turismo accesible: para discapacitados motrices en la ciudad de CuencaLofruscio Velástegui, Mario PatricioEstrella Durán, Mateo Julián
Trabajo de titulación.pdf.jpg19-Jun-2019Propuesta de agroturismo para la Hacienda El Prado, cantón Saraguro, provincia de LojaOchoa Paredes, Mayra Fernanda; Yamunaqué Rey, Mónica TatianaEstrella Durán, Mateo Julián
tur84.pdf.jpg2012Desarrollo de un programa de capacitación para el personal de servicio en tres restaurantes de CuencaLloret Delgado, Estefanía MarcelaEstrella Durán, Mateo Julián
tesis.pdf.jpg2016Propuesta de opciones de manejo administrativo. operativo y de servicios para los hostales de primera categoría; caso práctico: Hostal Casa LLoret, en la ciudad de CuencaJiménez Bonilla, Juan JairoEstrella Durán, Mateo Julián

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