1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Control de calidad de las mermeladas de mayor consumo en nuestro medio
Autor:	Pauta Calle, Gladys Guillermina Sarmiento, Lida
Director(es):	Arteaga Muñoz, Cecilia
Palabras clave :	Bioquímica Control de calidad Mermeladas Alimentos Control bioquímico
Fecha de publicación :	11-nov-1984
Paginación:	169 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;123
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Definiendo alimento como toda sustancia que incorporada al organismo sea capaz de contribuir a asegurar la constancia, en cantidad y calidad de las sustancias específicas de éste. Para el mejor control de la calidad de la producción acorde con las necesidades y exigencias de los consumidores. El control de calidad se define como un sistema de inspección análisis y actuación aplicada a una operación de fabricación, de manera tal que, inspeccionada una pequeña cantidad del producto corrientemente producido, se puede estimar su calidad completa y determinada, si fuera necesario, qué cambios deben ser realizados en el proceso de elaboración para alcanzar y mantener el nivel de calidad requerido.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30838
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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