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Title: Control de calidad de las mermeladas de mayor consumo en nuestro medio
Authors: Pauta Calle, Gladys Guillermina
Sarmiento, Lida
metadata.dc.contributor.advisor: Arteaga Muñoz, Cecilia
Keywords: Bioquimica Y Farmacia
Control De Calidad
Mermeladas
Alimentos
Control Bioquimico
Issue Date: 1984
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 169 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;123
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
Definiendo alimento como toda sustancia que incorporada al organismo sea capaz de contribuir a asegurar la constancia, en cantidad y calidad de las sustancias específicas de éste. Para el mejor control de la calidad de la producción acorde con las necesidades y exigencias de los consumidores. El control de calidad se define como un sistema de inspección análisis y actuación aplicada a una operación de fabricación, de manera tal que, inspeccionada una pequeña cantidad del producto corrientemente producido, se puede estimar su calidad completa y determinada, si fuera necesario, qué cambios deben ser realizados en el proceso de elaboración para alcanzar y mantener el nivel de calidad requerido.
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30838
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