Análisis físico-químico de vitamina C, vitamina B12, proteínas, hierro, calcio, carbohidratos totales y grasas totales en las hojuelas de maíz de las marcas Nestlé, Mcdougal, Kellogg
| dc.contributor.advisor | Chérrez Verdugo, Nancy Graciela | es_ES |
| dc.contributor.author | Landívar Cordero, Claudia | es_ES |
| dc.contributor.author | Muñoz Romero, Katiuzca | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:36Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:36Z | |
| dc.date.issued | 2000 | es_ES |
| dc.description | El maíz, alimento base para la elaboración de las hojuelas pierde gran parte de su valor alimenticio al momento de la elaboración, por esta razón debe ser enriquecido con vitaminas y minerales. Realizamos el análisis físico -Químico de las marcas comerciales Nestlé, McDougal y Kellogg's con el fin de controlar la calidad de los mismos. Los parámetros analizados son: Vitamina C, Vitamina B12, Proteínas, Hierro, Calcio, Carbohidratos y grasas totales, considerándose estos los elementos necesarios para una alimentación completa. Los resultados de esta investigación fueron sorprendentes, la única marca que cumple con casi toda su información Nutricional es Nestlé, no así las marcas Kellogg's y McDougal, que no satisfacen con la información dada en su propia tabla. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7930 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;336 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Analisis Bromatologico | es_ES |
| dc.subject | Analisis Fisico-Quimico | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Hojuelas De Maiz | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Análisis físico-químico de vitamina C, vitamina B12, proteínas, hierro, calcio, carbohidratos totales y grasas totales en las hojuelas de maíz de las marcas Nestlé, Mcdougal, Kellogg | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 107 páginas | es_ES |