Variación de la composición de la leche de vaca adulterada con suero lácteo

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dc.contributor.advisorValdivieso Vintimilla, Rolandoes_ES
dc.contributor.authorMontero Armijos, Fabiolaes_ES
dc.contributor.authorTapia Jara, Federicoes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:35Z
dc.date.available2014-06-26T13:41:35Z
dc.date.issued1999es_ES
dc.descriptionEste estudio consistió en determinar algún parámetro bromatológico que permita detectar la adulteración con suero, para esto se trabajó con muestras de leche pura, tomadas de diferentes regiones productoras de leche de esta ciudad. Al finalizar el trabajo investigativo pudimos llegar a la conclusión que el único parámetro que serviría para detectar la adulteración es la determinación del contenido de calcio en la muestra y como datos complementarios servirían los cloruros, sólidos totales y la grasa respectivamente.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7922
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;328es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectLechees_ES
dc.subjectComposiciones_ES
dc.subjectSuero Lacteoes_ES
dc.subjectAdulteracion De La Lechees_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleVariación de la composición de la leche de vaca adulterada con suero lácteoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion134 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado