Examen bacteriológico de quesos

dc.contributor.advisor	Calvo Jerves, Susana
dc.contributor.author	Aguilar, Ruth
dc.contributor.author	Astudillo, Adelina
dc.date.accessioned	2018-08-01T17:40:55Z
dc.date.available	2018-08-01T17:40:55Z
dc.date.issued	1980-11-11
dc.description	Casi todos los quesos se hacen de leche de vaca porque en general las vacas se ordeñan más en todo el mundo que a otros animales, pero para fabricar quesos se usa leche de toda clase. A los quesos se les clasifica por su contenido de agua en muy duro, duro, semiblando y blando, todos estos tipos están hechos de leche entera o de leche total o parcialmente desnatada, a ellos pueden añadirse los que no son quesos en el sentido exacto de la palabra, como los de crema y los de suero. El límite de bacterias permitidas en los quesos es de 500.000 colonias de gérmenes por gramo, la presencia de levaduras se considera normal por cuanto el queso es un medio apto para su crecimiento.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30888
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.relation.ispartofseries	TBQ;211
dc.subject	Bioquímica	es_ES
dc.subject	Análisis químico	es_ES
dc.subject	Bacteriología	es_ES
dc.subject	Quesos	es_ES
dc.title	Examen bacteriológico de quesos	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
dc.ucuenca.paginacion	80 páginas	es_ES

Files

Now showing 1 - 1 of 1

Now showing 1 - 1 of 1