Estudio de la leche de vaca en nuestro medio

dc.contributor.author	Gallegos de Sánchez, Judith
dc.date.accessioned	2018-07-26T17:55:13Z
dc.date.available	2018-07-26T17:55:13Z
dc.date.issued	1950-11-11
dc.description	Es importante conocer la composición de la leche, causas que alteran su constitución, alteraciones en los depósitos locales como datos analíticos como determinación de la densidad, de agua, de azúcar, de grasa, de nitrógeno, de caseína. La leche es uno de los alimentos de mayor consumo e importancia, las alteraciones a las cuales está impuesta la leche, son unas naturales y otras artificiales con respecto a la primera, la composición química de la leche es variable según las especies. Refiriéndonos a las causas artificiales que también varían, la composición cualitativa de la leche no debemos culpar a la naturaleza ciertas alteraciones de carácter inescrupuloso que se ha podido observar en este estudio	es_ES
dc.description.city	Cuenca	es_ES
dc.description.degree	Doctor en Química y Farmacia	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30820
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.relation.ispartofseries	TBQ;38
dc.subject	Bioquímica	es_ES
dc.subject	Leche	es_ES
dc.subject	Análisis químico	es_ES
dc.title	Estudio de la leche de vaca en nuestro medio	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
dc.ucuenca.paginacion	77 páginas	es_ES

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