Control de calidad analítico de quesos frescos que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuenca
| dc.contributor.advisor | Sánchez Sánchez, Eduardo | es_ES |
| dc.contributor.author | Cárdenas B., Fanny | es_ES |
| dc.contributor.author | Pesántez C., Indira | es_ES |
| dc.contributor.author | Torres E., Diana | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:33Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:33Z | |
| dc.date.issued | 1996 | es_ES |
| dc.description | Control microbiológico y bromatológico de quesos frescos basado en normas INEN. En nuestros estudios concluimos: El 80de muestras analizadas superan el límite establecido para S. Aureus; el 10de las mismas sobrepasan la cifra exigida para E. coli; el 44excede el valor máximo exigido para mohos y levaduras; ausencia de salmonella. El 100de muestras estudiadas cumplen los requisitos de grasa y humedad permitidos por la norma INEN. Recomendamos un riguroso control de limpieza y asepsia tanto de equipos y personal de producción en la elaboración de este producto | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7898 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;302 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Microbiologia | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Quesos | es_ES |
| dc.subject | Control De Calidad | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Control de calidad analítico de quesos frescos que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuenca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 203 páginas | es_ES |