Investigación de salmonella en huevos de gallina (h. al menudeo, h. criollos, h. indaves) que se expenden en la ciudad de Cuenca
| dc.contributor.advisor | Donoso Moscoso, Silvana Patricia | es_ES |
| dc.contributor.author | Egüez V., Jimena G. | es_ES |
| dc.contributor.author | Escobar R., Hugo P. | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:44Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:44Z | |
| dc.date.issued | 2006 | es_ES |
| dc.description | La tesis contempla la investigación de Salmonella en Huevos de gallina, expendidos en la ciudad de Cuenca, habiéndose muestreado huevos al menudeo, es decir expendidos en mercados o tiendas, huevos criollos y huevos indaves. Se analizaron 60 muestras, 20 por cada tipo de huevo, siendo analizadas tanto en cáscara como contenido ( yema - clara) con sus respectivos duplicados. La metodología aplicada corresponde a la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1529 - 15, correspondiente a la ù Detección de Salmonella en Alimentosù. La Norma indica para Salmonella ausencia de la misma por 25 g de la muestra o cualquier otro peso de la misma, lo cual está permitido por la misma. Como parte complementaria a la investigación se identificaron otras enterobacterias que dieron crecimiento en medios sólidos diferenciales (SS y Sulfito de Bismuto) que no han sido inhibidas en los caldos de enriquecimiento selectivo ( Caldo tetrationato - Caldo selenito Cistina). Se obtuvo una incidencia del 1.66de Salmonella ( H. criollo - cáscara) reportada como Salmonella s.p. Además de otras enterobacterias presentes como: E. coli , Citrobacter y Proteus. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8000 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;461 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Huevos De Gallina | es_ES |
| dc.subject | Salmonella | es_ES |
| dc.subject | Contaminacion | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica | es_ES |
| dc.title | Investigación de salmonella en huevos de gallina (h. al menudeo, h. criollos, h. indaves) que se expenden en la ciudad de Cuenca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0102590569 | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 202 páginas | es_ES |