Propuesta de menús equilibrados para los niños que asisten a los centros municipales de desarrollo infantil del cantón Cuenca y capacitación culinaria al personal de nutrición
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Date
2013-11-11
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
The present work aims to strengthen nutrition in Municipal Child Development Centers (CDMI) in the Canton of Cuenca by providing daily care of about 600 children in ages from six months to five years.
The proposal of menus includes not widely used Regional and Andean products that contain a high nutritional value such as quinoa and amaranth. By applying a different way of cooking these products, they would look palatable to children.
To provide healthy nutrition is also necessary to apply and provide a suitable process for food handling and food security to the nutrition staff. By giving training on these issues, we ensure and guarantee an adequate nutrition to enrich children health.
Resumen
El presente trabajo tiene como objetivo fortalecer la nutrición en los Centros Municipales de Desarrollo Infantil (CDMI) del Cantón Cuenca, que prestan el cuidado diario integral de alrededor de 600 niños-as en edades comprendidas desde los seis meses hasta los cinco años.
La propuesta de menús incorpora productos regionales y andinos muy poco utilizados que contienen un alto valor nutritivo como es el caso de la quinua y el amaranto, aplicando una forma diferente en la preparación para que sea atractiva para el consumo de los niños-as.
Para proporcionar una nutrición saludable también es necesaria la aplicación de un adecuado proceso para la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria por parte del personal de nutrición; con la capacitación brindada en estos temas aseguramos la adecuada nutrición y salud a los infantes.
Keywords
Gastronomía, Alimentación, Nutrición
Citation
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TGAS;92