Gestión del Patrimonio Agroalimentario vinculado con la seguridad alimentaria en Gualaceo
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Date
2023-09-19
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
The recent agri-food heritage in Ecuador can be understood as a new connotation to the
denomination agri-food heritage. That implies that the gift associated with food is more than
only culinary tradition based on recipes, also it considers the farmers' practices and knowledge
during the whole process of production that directly accomplices food safety. To this end,
agroecological production is presented as a way of guaranteeing healthy food in public
policies. In this way, the agro-food heritage is conceived as a project to be promoted as part
of the intangible cultural heritage to contribute to the country's child malnutrition problem. In
this context, this research studies the agri-food heritage in Gualaceo, linked to agroecological
activity, and analyzes how it is managed by the municipal government to ensure food security
for the population. From the approach of political ecology and post-development, it is possible
to approach the subject of discourses and practices from which it is possible to understand
farmers-authority relations. There it is focused that agroecological production implies a series
of ancestral knowledge and practices in harmony with nature, where the result is agricultural
products that are frequent ingredients of traditional recipes that have symbolic value and are
nutritional. Hence the importance of supporting this dynamic that implies producing healthy
food for healthy eating.
Resumen
El patrimonio agroalimentario en el Ecuador es algo reciente y puede entenderse como una
nueva connotación a la denominación de patrimonio alimentario. Esto implica que el
patrimonio asociado con los alimentos abarca mucho más que solo la tradición culinaria
basada en recetas, pues considera también prácticas y saberes de los campesinos en todo
el proceso de producción que se asocian directamente con la seguridad alimentaria. Para
ello, la producción agroecológica se presenta desde políticas públicas como una forma de
garantizar una alimentación sana. De esta forma el patrimonio agroalimentario se concibe
como un proyecto a fomentar como parte del patrimonio cultural inmaterial para contribuir a
la problemática de la desnutrición infantil en el país. En este contexto, la presente
investigación estudia el patrimonio agroalimentario en el cantón Gualaceo, vinculado a la
actividad agroecológica, y analiza cómo se lo gestiona desde el gobierno municipal para
garantizar la seguridad alimentaria de su población. A partir del enfoque de la ecología
política y del posdesarrollo, es posible un acercamiento al tema de discursos y prácticas a
partir de lo cual es posible la comprensión de las relaciones campesinos-autoridades. Ahí
se resalta que la producción agroecológica implica una serie de conocimientos y prácticas
ancestrales en armonía con la naturaleza, en donde el resultado son productos agrícolas
que frecuentemente son ingredientes de recetas tradicionales que no solo tienen valor
simbólico, si no que también uno nutricional. De ahí la importancia de un apoyo a toda esta
dinámica que implica producir sano para comer sano.
Keywords
Historia, Agroalimentación, Agroecología, Desnutrición, Patrimonio alimentario
Citation
Código de tesis
THG;563
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Pedagogía de la Historia y las Ciencias Sociales