Análisis bromatológico de las diferentes variedades de fréjol Phaseolus Vulgaris que se cultivan en la provincia del Azuay

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dc.contributor.authorOrdóñez P., Livia
dc.date.accessioned2018-07-24T13:47:26Z
dc.date.available2018-07-24T13:47:26Z
dc.date.issued1969-11-11
dc.descriptionEl fréjol (Phaseolus vulgaris), es de indiscutible importancia por su función de complemento de la alimentación humana. En el Ecuador, el fréjol o poroto, es cultivado en todas las provincias de la Sierra y en muchas de la Costa y el Oriente, aún cuando la producción no sea suficiente para cubrir el consumo total del país. Hay dos clases de fréjol que son: los enanos y los de enrame. El fréjol es rico en minerales como hierro, calcio y fósforo, su inconveniente es su alto contenido de fibra, presenta también un alto contenido de proteínas, razón suficiente para considerarlo y clasificarlo dentro del grupo de alimentos plásticos.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30780
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;73
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectFréjoles_ES
dc.subjectAnálisis bromatológicoes_ES
dc.subjectProvincia del Azuayes_ES
dc.subjectPhaseolus Vulgarises_ES
dc.titleAnálisis bromatológico de las diferentes variedades de fréjol Phaseolus Vulgaris que se cultivan en la provincia del Azuayes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion99 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado