Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche
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Date
1988-11-11
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Resumen
El bienestar económico y social de nuestro país, depende indudablemente y en
productivo. Para apoyarla y proporcionar un crecimiento más acelerado, no sólo es importante disminuir la dependencia del exterior, si no incluso generar tecnología y exportarla, así como procurar la investigación y desarrollo de nuevas formas de producción.
En nuestro país como es sabido, la industria del marisco se ha constituido en un rubro que ocupa uno de los primeros lugares en la economía de la nación, y todo esto se podría decir que es debido a que el Ecuador es un país privilegiado en riquezas pesqueras. En la actualidad, en la ciudad de Cuenca se está impulsando la cría de truchas y en un futuro no lejano se podría afirmar que ésta actividad ha de convertirse en fuente de trabajo y alimentación para los ecuatorianos.
Keywords
Ingeniería Química, Producción de truchas, Tecnología de alimentos
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TQ;88
Grado Académico
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