Evaluación microbiológica de pescados frescos expendidos en los mercados de las parroquias Sayausí, El Valle y en El Mercado El Arenal del cantón Cuenca

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dc.contributor.advisorAndrade Muñoz, Diana Jesús
dc.contributor.authorBarba González, William Napoleón
dc.contributor.authorPaucar Guamán, Juan Andrés
dc.date.accessioned2023-04-26T12:44:09Z
dc.date.available2023-04-26T12:44:09Z
dc.date.issued2023-04-19
dc.descriptionEl presente estudio tiene como objetivo el análisis microbiológico de pescados frescos orientados al expendio en la comunidad cuencana, vendidos en los mercados de las parroquias Sayausí, El Valle y en El Mercado El Arenal del cantón Cuenca. Un sondeo rápido determinó que los pescados que se venden con mayor frecuencia en los mercados seleccionados son: corvina (Argyrosumus regius), albacora (Thunnus alalunga) y el pescado hojita (Chloroscombrus chrysurus). El análisis microbiológico incluye la determinación de microorganismos indicadores, tales como: aerobios viables totales, Escherichia coli y Staphylococcus aureus además de la presencia de patógenos específicos de peces como Salmonella spp. y Vibrio cholerae también fueron investigados.en_US
dc.description.abstractThe objective of this study is the microbiological analysis of fresh fish for sale in the community of Cuenca. They are sold in the markets of the Sayausí and El Valle parishes and in El Arenal market in the canton of Cuenca. A quick survey determined that the fish most frequently sold in the selected markets are: corvina (Argyrosumus regius), albacore (Thunnus alalunga) and leaf fish (Chloroscombrus chrysurus). Microbiological analysis includes determination of total viable aerobic counts, Escherichia coli and Staphylococcus aureus The presence of fish-specific pathogens such as Salmonella spp. and Vibrio cholerae were also investigated.en_US
dc.description.cityCuencaen_US
dc.description.degreeBioquímico Farmacéuticoen_US
dc.description.uri0000-0003-2365-0404en_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.format.extent54 páginasen_US
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41761
dc.language.isospaen_US
dc.publisherUniversidad de Cuencaen_US
dc.relation.ispartofseriesTBQ;857
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.accessRightsopenAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectBioquímicaen_US
dc.subjectCantón Cuencaen_US
dc.subjectAnálisis químicoen_US
dc.subjectMariscosen_US
dc.subject.otherMicrobiologíaen_US
dc.titleEvaluación microbiológica de pescados frescos expendidos en los mercados de las parroquias Sayausí, El Valle y en El Mercado El Arenal del cantón Cuencaen_US
dc.typebachelorThesisen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio24 Ciencias de la Vidaen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado2414.08 Procesos Microbianosen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico2403 Bioquímicaen_US
dc.ucuenca.responsablerecepcionSalto Morquecho Nube del Rocíoen_US

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