Determinación de la vitamina C en algunas frutas de mayor consumo en nuestro medio y las variaciones producidas en ella por el almacenamiento y el procesamiento

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dc.contributor.advisorArteaga Muñoz, Ceciliaes_ES
dc.contributor.authorSánchez Serrano, Normaes_ES
dc.contributor.authorRiofrío Cocios, Maríaes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:53Z
dc.date.available2014-06-26T13:41:53Z
dc.date.issued1982es_ES
dc.descriptionLa vitamina C pertenece a la serie de los L-monosacáridos, es un derivado de azúcares simples, se encuentra en el comercio en diferentes formas farmacéuticas y con varios nombres comerciales. La concentración de la vitamina C en la sangre es de 0,2 a 0,7 mg/100 ml; en el suero de 0,1 a 0,7 mg/100 en el plasma los índices con relación a la vitamina absorbida son: De 0,03 a 1.02 mg/100 que descienden o aumentan gradualmente, conforme sea la ingestión de vitamina C enla dieta. Las frutas cítricas son la mayor fuente de ácido ascórbico porque en otros elementos se destruyen cantidades apreciables al someterlos a cocción con fuego lento, también se oxida en presencia del cure o por indicios de metales como el cobre o la plataes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8056
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;110es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectAnalisis Bioquimicoes_ES
dc.subjectVitamina Ces_ES
dc.subjectFrutases_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleDeterminación de la vitamina C en algunas frutas de mayor consumo en nuestro medio y las variaciones producidas en ella por el almacenamiento y el procesamientoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion97 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado