Análisis bromatológico comparativo entre las variedades de tomate riñón y berengena
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | |
| dc.contributor.author | Cuesta Alcívar, Luis | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-19T13:39:55Z | |
| dc.date.available | 2018-09-19T13:39:55Z | |
| dc.date.issued | 1970 | |
| dc.description | El propósito de esta tesis es realizar un estudio comparativo en cuanto a las características y propiedades del tomate riñón y la berengena; para esto se realiza un desarrollo sobre la historia; proveniencia, clima apropiado, tipo de suelo las plagas y enfermedades más comunes, así como también un estudio botánico, para luego proceder a realizar diferentes pruebas como son: Determinación de la humedad y cenizas, tanto solubles como insolubles, determinación de sodio y potasio, calcio y magnesio, hierro y fósforo, y de la misma forma proteínas, fibra cruda, grasas e hidratos de carbono; todo esto con el objeto de obtener valiosas conclusiones que nos lleven a discernir sobre las ventajas de cada uno de los dos tipos de tomate analizados | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química Industrial | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31101 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TN;17 | |
| dc.relation.ispartofseries | TN;124 | |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Tomate Riñon | es_ES |
| dc.subject | Berengena | es_ES |
| dc.subject | Quimica Industrial | es_ES |
| dc.title | Análisis bromatológico comparativo entre las variedades de tomate riñón y berengena | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 55 páginas | es_ES |