Análisis microbiológico de jugos procesados y conservas de frutas, de mayor consumo en nuestro medio
| dc.contributor.advisor | Wilches Arizábala, Julia | es_ES |
| dc.contributor.author | Pesántez Peñaloza, María | es_ES |
| dc.contributor.author | Astudillo Castro, Bosco | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:53Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:53Z | |
| dc.date.issued | 1982 | es_ES |
| dc.description | La conserva de frutas: Producto preparado con frutas sanas recogidas próximas a la maduración y tratadas por procesos tecnológicos adecuados. Jalea de Frutas: Producto que se obtiene por la cocción del fruto o el jugo del mismo concentrado o no. Jugo de Frutas: Producto obtenido por expresión del fruto mediante procesos tecnológicos adecuados. Se usan diferentes tipos de conservantes para estos productos elaborados. Conservadores Inorgánicos: Acido Bórico. Conservadores Orgánicos: Alcalinos como: Carbonato de sodio, Metasilicato de sodio. Envases Usados Metálicos: resistente al calor y no es frágil. Envases Vidrio: se rompen fácilmente pero la ventaja que permite visualizar el producto y atrae al consumidor. Hay otros envases como de cartón, plástico, etc. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8057 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;112 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Analisis Microbiologico | es_ES |
| dc.subject | Jugos | es_ES |
| dc.subject | Conservas De Frutas | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Análisis microbiológico de jugos procesados y conservas de frutas, de mayor consumo en nuestro medio | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 158 páginas | es_ES |