Determinación del valor nutritivo del banano, coco y durazno antes y después de la desecación solar
| dc.contributor.advisor | Sánchez Sánchez, Eduardo | es_ES |
| dc.contributor.author | Yunga Picón, Lorena | es_ES |
| dc.contributor.author | Cabrera Vicuña, Nelly | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:34Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:34Z | |
| dc.date.issued | 1998 | es_ES |
| dc.description | Trata de verificar la eficacia del desecador solar utilizado, al mismo tiempo se realiza un control de Calidad de los frutos: Banano, coco, durazno; antes y después de la desecación solar, basándonos en los valores obtenidos en parámetros BROMATOLOGICOS: Humedad, cenizas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra; MICROBIOLOGICO: Recuento estándar en placa coliformes totales y fecales; mohos y levaduras, anaerobios y esposulados; comprobamos que los productos desecados pasan el control de calidad en bromatología y microbiología, exceptuando el coco que no pasó el parámetro: Mohos y levaduras; se deduce que el desecador solar sirve para su propósito. Recomendamos su utilización | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7910 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;316 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Valor Nutritivo | es_ES |
| dc.subject | Banano | es_ES |
| dc.subject | Coco | es_ES |
| dc.subject | Durazno | es_ES |
| dc.subject | Secado | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Determinación del valor nutritivo del banano, coco y durazno antes y después de la desecación solar | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 103 páginas | es_ES |