Evaluación cualitativa del sistema de reglamento sanitario de alimentos procesados en Ecuador

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dc.contributor.authorFreire Zaldumbide, Wilma Bolivia
dc.contributor.authorBelmont, Philippe
dc.contributor.authorWaters, William F.
dc.contributor.authorCenteno Villavicencio, María Laura
dc.contributor.authorCastillo Miñaca, Mónica Elizabeth
dc.contributor.authorPeñafiel, Daniel
dc.contributor.authorOchoa Avilés, Angélica María
dc.date.accessioned2021-10-19T15:09:30Z
dc.date.available2021-10-19T15:09:30Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionEl sobrepeso y la obesidad constituyen una epidemia que afecta a millones de personas en el mundo y que está entre los cuatro factores de riesgo relacionados con el incremento acelerado de enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT), principalmente enfermedades cardiovasculares, diversas formas de cáncer, enfermedades crónicas pulmonares y diabetes. Este documento presenta una segunda evaluación de la implementación del Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para Consumo Humano n.o 318, emitido por el Ministerio de Salud Pública en 2014, luego de siete años de su implementación y tras seis años de haberse realizado la primera evaluación cualitativa en la que se determinaron percepciones, comprensión y uso del semáforo nutricional. Esta evaluación se realizó siguiendo la misma metodología que en la primera, con el fin de comparar ambos resultados. Además, se incorporó un análisis semicuantitativo de las declaraciones, recomendaciones, prohibiciones, uso de caracteres promocionales, ofertas y presencia de declaraciones nutricionales y de salud en los empaques, elementos que también son parte del reglamento.
dc.identifier.issn2737-6028
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37045
dc.identifier.urihttps://revistas.usfq.edu.ec/index.php/bitacora/issue/view/181/125
dc.language.isoes_ES
dc.sourceRevista Bitácora Académica USF
dc.subjectAlimentos
dc.subjectNutrición
dc.titleEvaluación cualitativa del sistema de reglamento sanitario de alimentos procesados en Ecuador
dc.typeARTÍCULO
dc.ucuenca.afiliacionCenteno, M., Universidad San Francisco de Quito, Quito , Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionWaters, W., Universidad San Francisco de Quito, Quito , Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionBelmont, P., Universidad San Francisco de Quito, Quito , Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionCastillo, M., Universidad San Francisco de Quito, Quito , Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionPeñafiel, D., Escuela Superior Politécnica del Litoral, Guayaquil, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionOchoa, A., Universidad de Cuenca, Departamento de Biociencias, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionFreire, W., Universidad San Francisco de Quito, Quito , Ecuador
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiamplio3. Ciencias Médicas y de la Salud
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatidetallado3.3.4 Nutrición
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiespecifico3.3 Ciencias de la Salud
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio09 - Salud y Bienestar
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado0912 - Medicina
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico091 - Salud
dc.ucuenca.idautor0000-0001-6064-2062
dc.ucuenca.idautor0000-0002-1451-9562
dc.ucuenca.idautor1757968092
dc.ucuenca.idautor0000-0001-6593-8217
dc.ucuenca.idautor0104452693
dc.ucuenca.idautor1717318453
dc.ucuenca.idautor1702559590
dc.ucuenca.indicebibliograficoSIN INDEXAR
dc.ucuenca.numerocitaciones0
dc.ucuenca.urifuentehttps://revistas.usfq.edu.ec/index.php/bitacora
dc.ucuenca.versionVersión publicada
dc.ucuenca.volumenVolumen 10

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