Análisis bromatológico de los distintos constituyentes del huevo

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dc.contributor.advisorOrellana Solano, José
dc.contributor.authorMuñoz Peñafiel, Juan R.
dc.date.accessioned2018-08-01T14:52:52Z
dc.date.available2018-08-01T14:52:52Z
dc.date.issued1989-11-11
dc.descriptionEn los gallináceos la época de postura inicia a los 6-7 meses o a veces antes, las aves pueden poner huevos sin estar fecundos pero estos no son aptos para la fecundación. Las características del huevo se refiere a su forma, fragilidad, sabor, color, etc. Los componentes bioquímicos del huevo son: Las vitaminas y los diastazos o fermentos solubles. Las vitaminas son A, B, B1, B2, así como vitaminas D, E, C, todas ellas se encuentran en la yema pues en la clara solo se ha podido determinar la presencia de la vitamina B. De acuerdo a la composición del huevo la cáscara y la clara tiene una ligera ventaja en el huevo de la gallina Harco Sex Dink y en la yema esta ligera ventaja es en la gallina nacional. Los valores obtenidos ende principios nutritivos no varía marcadamente en los dos tipos de aveses_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30878
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;197
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectBromatologíaes_ES
dc.subjectAnálisis bromatológicoes_ES
dc.titleAnálisis bromatológico de los distintos constituyentes del huevoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion45 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado