Valor alimenticio de la soya y derivados y su aplicación en nutrición

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dc.contributor.advisorChérrez Verdugo, Nancy Graciela
dc.contributor.authorRegalado Rojas, Diana
dc.date.accessioned2018-07-27T19:50:48Z
dc.date.available2018-07-27T19:50:48Z
dc.date.issued1984-11-11
dc.descriptionEl Vegetarianismo es la práctica de seguir dietas basadas en vegetales y la abstención de comer carne de aves, pescado o cualquier otro producto animal. La soya se presenta como una alternativa que en parte, podría solucionar el aspecto nutricional, pues es un alimento barato y de alto valor nutritivo. La soya es una fuente rica de minerales y vitaminas, pero el calcio y fósforo presentes son utilizados en pequeña escala a causa de la presencia del ácido fítico. La extracción de aceite de soya constituye una importante industria en países en que escasea el aceite de oliva, este aceite tiene muchos usos. La soya en general es muy buena como alimento para diabéticos por su bajo contenido en hidratos de carbono.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30844
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;129
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectSoyaes_ES
dc.subjectNutriciónes_ES
dc.titleValor alimenticio de la soya y derivados y su aplicación en nutriciónes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion100 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado