Análisis microbiológico de los diferentes grupos de alimentos consumidos en la provincia del Azuay

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dc.contributor.advisorDonoso Moscoso, Silvana Patricia
dc.contributor.authorChunchi, Diana
dc.contributor.authorBlandin, Paula
dc.date.accessioned2018-08-03T17:19:49Z
dc.date.available2018-08-03T17:19:49Z
dc.date.issued2007-11-11
dc.descriptionEl presente trabajo se orienta hacia:- Clasificación, propiedades y características de los diferentes grupos alimenticios.Alteración y contaminación de los alimentos en especial de: pollo, pescado y queso fresco, salchicha cruda, pan, avena, fideo y culantro.Microorganismos indicadores de contaminación alimentaria en especial: bacterias aerobias mesófical, coniformes totales, coniformes fecales, mohos y levaduras. Normas de referencia en los cuales se indican los límites máximos permisibles de microorganismos indicadores.Métodos, ensayos y fundamentos de las técnicas utilizadas para el análisis y recuento de dichos microorganismos (Recuento estándar en placa de bacterias, aerobios mesófilas viables, número más probable de coniformes fecales, recuento estándar en placa de Mohos y levaduras y pruebas confirmatorias).- Resultados de los análisis practicados: tablas representativas, gráficos circulares e histogramas.Análisis de los datos obtenidos.Inferencia estadística y análisis de proporciones.Conclusiones y recomendaciones.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeBioquímico Farmacéuticoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30907
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;484
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectMicrobiologíaes_ES
dc.subjectContaminaciónes_ES
dc.subjectNutriciónes_ES
dc.subjectProductos lácteoses_ES
dc.subjectProvincia del Azuayes_ES
dc.titleAnálisis microbiológico de los diferentes grupos de alimentos consumidos en la provincia del Azuayes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion219 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado