Obtención de glucosa a partir del almidón de algunas plantas amiláceas que se cultivan en la provincia del Azuay
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | |
| dc.contributor.author | Aguilar Barzallo, Alicia L. | |
| dc.date.accessioned | 2014-09-08T11:47:57Z | |
| dc.date.available | 2014-09-08T11:47:57Z | |
| dc.date.issued | 1961 | |
| dc.description | Las plantas amiláceas se las designa con ese nombre debido a que contiene almidón, algunas plantas amiláceas son el maíz, cebada, avena, trigo, patatas, etc. La planta que se va a estudiar es el maíz, que es una planta de mucha importancia y de la cual se aprovecha todas sus partes, el endosperma del grano de maíz es muy rico en almidón, pobre en protei-grasas, en mayor cantidad que otros cereales. La sustancia amilacea que se obtiene de los cereales, y de las semillas de las leguminosas y de otros granos, se llama comúnmente almidón, los granos de almidón existen en casi todos los vegetales se exceptúan en los hongos y un grupo de algas. La finura y el color de los granos de almidón son directamente proporcionales a la calidad, mientras más fino y blanco, es el grano dan con el agua un engrudo más homogéneo y consistente. El color de las diversas glucosas obtenidas llevan el mismo color del almidón de que se proceden. La fécula de patata produce una glucosa de mejor calidad, y además el rendimiento es mayor, le sigue el almidón de maíz, trigo, yuca, achira | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/20292 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;2 | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Glucosa | es_ES |
| dc.subject | Plantas Amilaceas | es_ES |
| dc.subject | Azuay | es_ES |
| dc.subject | Farmacologia | es_ES |
| dc.subject | Achira | es_ES |
| dc.subject | Maiz | es_ES |
| dc.subject | Trigo | es_ES |
| dc.subject | Yuca | es_ES |
| dc.subject | Almidon | es_ES |
| dc.title | Obtención de glucosa a partir del almidón de algunas plantas amiláceas que se cultivan en la provincia del Azuay | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 57 páginas | es_ES |