De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
| dc.contributor.advisor | Estrella Durán, Mateo Julián | es_ES |
| dc.contributor.author | Pons Paez, Rafaela | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-30T14:57:27Z | |
| dc.date.available | 2014-06-30T14:57:27Z | |
| dc.date.issued | 2009-11-11 | es_ES |
| dc.description | Tradición y Vanguardia, es un trabajo que recopila historia, tanto del vino como de nuestra cultura, nuestras celebraciones, en este caso la fiesta del carnaval cuencano y su vasta gastronomía, concretamente una selección de postres típicos que se elaboran especialmente para esta ocasión. Reinterpretándolos, conservando su esencia, al preparar las recetas de la abuela. Adaptándonos a las nuevas tendencias, esta monografía presenta algunos de los postres que son parte de nuestra historia y gastronomía Cuencana, acompañados de una variada muestra de vinos (maridar), como el boom del momento, brindo opciones de maridaje, para juntos disfrutar del placer de una combinación equilibrada | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16716 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Cuenca | |
| dc.relation.ispartofseries | TGAS-3 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Gastronomía | es_ES |
| dc.subject | Vinos | es_ES |
| dc.subject | Postres | es_ES |
| dc.subject | Carnaval | es_ES |
| dc.subject | Bebidas | |
| dc.subject.other | Alimentación | |
| dc.title | De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0102828928 | |
| dc.ucuenca.paginacion | CD | es_ES |