Modelamiento de la cadena de suministro agroalimentario con un enfoque en las tendencias de la industria 5.0 de la parroquia de Susudel como inductor de ventaja competitiva
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Date
2024-07-24
Authors
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Volume Title
Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Currently, the agri-food supply chain (AFSC) presents problems due to consumer demands
for fresh produce. This research proposes a supply chain model for associations in two case
studies in Ecuador: Parroquia de Susudel and Cantón Colta, using the SCOR (Supply Chain
Operations Reference) model as a reference to optimize their operations, linking the
processes from planting to the end customer to improve the efficiency of chain management
by improving communication between partners. This model proposes three links: suppliers,
production and marketing. The relationship and flow of each of the partnerships can be
visualized. SCOR has three performance attributes: financial, resilience and sustainability.
These were included in the proposed model with a focus on Industry 5.0. For each of the links,
a group of proposed indicators is detailed according to the characteristics of the associations.
Finally, a scenario simulation is performed in FlexSim to evaluate the Susudel association in
a future scenario.
Resumen
En la actualidad, la cadena de suministro agroalimentaria (AFSC) por sus siglas en inglés,
presenta problemáticas por las exigencias de los consumidores en los productos frescos. La
presente investigación propone un modelo de cadena de suministro para asociaciones en dos
casos de estudio del Ecuador: Parroquia de Susudel y Cantón Colta tomando como referencia
el modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference) que permita optimizar sus
operaciones, vincular los procesos desde la siembra hasta el cliente final para mejorar la
eficacia de la gestión de la cadena mejorando la comunicación entre los socios. Este modelo
propone tres eslabones: proveedores, producción y comercialización. En donde, se permite
visualizar la relación y el flujo de cada una de las asociaciones. SCOR cuenta con tres
atributos de desempeño: financiero, resiliencia y sostenibilidad. En donde, fueron incluidos al
modelo propuesto con un enfoque en la Industria 5.0. Para cada uno de eslabones se detalla
un grupo de indicadores propuesto según las características de las asociaciones. Finalmente,
se realiza una simulación de escenarios en FlexSim que permite evaluar a la asociación de
Susudel en un escenario a futuro.
Keywords
Ingeniería Industrial, Logística agroalimentaria, Sostenibilidad alimentaria
Citation
Código de tesis
TN;568
Código de tesis
Grado Académico
Ingeniero Industrial