Influencia de los alimentos fermentados en el microbioma intestinal en enfermedades neurodegenerativas: Parkinson y Alzheimer. Revisión bibliográfica
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Date
2025-09-02
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Background: Neurodegenerative diseases such as Parkinson's and Alzheimer's are directly implicated with the gut microbiome, thanks to a connection through the vagus nerve; better known as gut-brain-microbiota interrelationship. On the other hand, fermented foods, due to their probiotic and prebiotic richness, contribute to intestinal health, acting against neuroinflammation and cognitive impairment. Objective: Analyze the influence of fermented foods on the intestinal microbiome of people with neurodegenerative diseases, such as Parkinson's and Alzheimer's disease. Methods: The literature review was conducted using electronic databases with information from articles published between 2017 to 2025, in English or Spanish, to ensure transparency and reproducibility of the process the PRISMA methodology was used. Results: It was found that fermented foods such as kefir, kombucha, kimchi and chucrut improve the bacterial composition of the intestinal microbiome by increasing beneficial strains such as Bacteroidetes and Lactobacillus. In addition, when the gut microbiome is in a state of eubiosis, it produces metabolites such as SCFA, GABA, melatonin and vitamins, which are involved in the modulation of neuroinflammation and mental deterioration, processes that are very marked in neurodegenerative diseases. Conclusion: The results show several mechanisms through which fermented foods influence neurodegenerative diseases.
Resumen
Antecedentes: Las enfermedades neurodegenerativas como Parkinson y Alzheimer están directamente implicadas con el microbioma intestinal, gracias a una conexión a través del nervio vago; mejor conocida como interrelación intestino-cerebro-microbiota. Por otro lado, los alimentos fermentados debido a su riqueza probiótica y prebiótica aportan a la salud intestinal, actuando contra la neuroinflamación y el deterioro cognitivo. Objetivo: Analizar la influencia de los alimentos fermentados en el microbioma intestinal de personas con enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson y Alzheimer. Métodos: La revisión bibliográfica se llevó a cabo mediante el uso de bases de datos electrónicas con información de artículos publicados entre 2017 al 2025, en idioma inglés y español, para garantizar la transparencia y reproducibilidad del proceso se utilizó la metodología PRISMA. Resultados: Se encontró que los alimentos fermentados como el kéfir, kombucha, kimchi y chucrut; mejoran la composición bacteriana del microbioma intestinal al aumentar cepas beneficiosas como Bacteroidetes y Lactobacillus. Además, cuando el microbioma intestinal se encuentra en un estado de eubiosis produce metabolitos como los AGCC, GABA, melatonina y vitaminas, que se ven implicados en la modulación de la neuroinflamación y el deterioro mental, procesos muy marcados en las enfermedades neurodegenerativas. Conclusión: Los resultados muestran diversos mecanismos a través de los cuales los alimentos fermentados influyen en el microbioma intestinal y estos a su vez ejercen un refuerzo contra la neurodegeneración. Subrayando la importancia de integrar alimentos fermentados en la dieta como una estrategia prometedora para mejorar la salud intestinal y cerebral.
Keywords
Bioquímica, Microbiota, Neuroinflamación, Eubiosis, Metabolitos
Citation
Código de tesis
TBQ; 940
Código de tesis
Grado Académico
Bioquímico Farmacéutico