Mejoramiento nutricional y económico de planificación con utilización de la quinua

Simple item page
dc.contributor.advisorOrellana Solano, José
dc.contributor.authorBeltrán P., Janneth
dc.contributor.authorArévalo A., Gloria
dc.date.accessioned2018-07-27T19:32:50Z
dc.date.available2018-07-27T19:32:50Z
dc.date.issued1984-11-11
dc.descriptionLa quinua es uno de los cereales mas importantes en cuanto a alimento se refiere ya que posee la cantidad adecuada de carbohidratos y proteínas, para una dieta nutritiva y balanceada. La harina de quinua utilizada en panificación da muy buenos resultados ya que es aceptado por el público consumidor por sus caracteres organolépticos, su valor nutritivo y su menor costo en relación con el pan común y corriente de harina de trigo que se expende. La harina de trigo desmejora la calidad panadera del trigo a medida que aumenta los niveles de sustitución dando problemas al color y textura del pan.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30841
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;127
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectQuinuaes_ES
dc.subjectPanificaciónes_ES
dc.subjectNutriciónes_ES
dc.titleMejoramiento nutricional y económico de planificación con utilización de la quinuaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion98 páginases_ES

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Tesis.pdf
Size:
37.03 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Versión presentada (texto completo)
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
19.88 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Bioquímica y Farmacia-Pregrado