Diseño de un modelo de análisis del nivel de madurez sostenible en Pymes y microempresas del sector de alimentos en el Cantón Cañar
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Date
2025-06-23
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
This research analyzes current global challenges such as pollution, climate change, and economic recession, which also affect Ecuador. In this context, it highlights the need to promote sustainable practices in businesses and to analyze business models. The study focuses on developing a model to measure the level of sustainable maturity of small and medium-sized enterprises (SMEs) and microenterprises in the food sector in the Cañar canton, due to their economic relevance and social and environmental impact. The approach considers triple impact business models (economic, social, and environmental), aligned with Sustainable Development Goals (SDGs) 2, 9, and 12. The selection of the canton is based on its business diversity and its commitment to cultural identity, food sovereignty, and the preservation of ancestral knowledge. To validate the model, 94 questions related to sustainability indicators were designed, and a Principal Component Analysis (PCA) was applied, allowing for the reduction of data dimensionality and identification of key factors. The KMO test, Chi-square test, and p-value confirmed the adequacy of the data. The analysis resulted in 21 principal components, grouped into dimensions such as social responsibility, environmental impact, and innovation. These segments provide a clear and practical approach for evaluating the level of sustainability in businesses within the Cañar canton. Overall, the proposed model serves as a practical tool for diagnosing, comparing, and strengthening sustainability in this type of organization, thereby contributing to responsible economic development and environmental well-being in the country.
Resumen
La presente investigación analiza los desafíos globales actuales como la contaminación, el cambio climático y la recesión económica, que también afectan al Ecuador. Frente a este contexto, se plantea la necesidad de fomentar prácticas sostenibles en las empresas y analizar modelos empresariales. El estudio se centra en desarrollar un modelo para medir el nivel de madurez sostenible de Pymes y microempresas del sector alimentario en el cantón Cañar, dada su relevancia económica y su impacto social y ambiental. Se considera el enfoque de negocios de triple impacto (económico, social y ambiental), alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 2, 9 y 12. La elección del cantón responde a su diversidad empresarial y compromiso con la identidad cultural, la soberanía alimentaria y la recuperación de saberes ancestrales. Para validar el modelo, se diseñaron 94 preguntas asociadas a indicadores de sostenibilidad, y se aplicó un Análisis de Componentes Principales (PCA), que permitió reducir la dimensionalidad de los datos y delimitar factores clave. Las pruebas de KMO, Chi-cuadrado y p-valor, confirmaron la adecuación de los datos. El análisis arrojó 21 componentes principales, agrupados en dimensiones como responsabilidad social, impacto ambiental e innovación. Estos segmentos permiten una evaluación clara y práctica del nivel de sostenibilidad en las empresas del cantón Cañar. En conjunto, el modelo propuesto constituye una herramienta útil para diagnosticar, comparar y fortalecer la sostenibilidad en este tipo de organizaciones, contribuyendo así al desarrollo económico responsable y al bienestar ambiental del país.
Keywords
Ingeniería Industrial, Sostenibilidad, Microempresa
Citation
Código de tesis
TN; 593
Código de tesis
Grado Académico
Ingeniero Industrial