Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
| dc.contributor.advisor | Carrión Calderón, Miguel | es_ES |
| dc.contributor.author | Cardoso Martínez, Edgar Gustavo | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:50Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:50Z | |
| dc.date.issued | 1979-11-11 | es_ES |
| dc.description | Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo el proceso de elaboración de esta conserva, características del producto a conservar y su influencia en la penetración de calor, se procede a determinar las curvas de penetración de calor, para lo cual se estudia las características del producto y determinar el coeficiente de transferencia de calor, la determinación de las curvas se lo hace en productos de diferente composición. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca, Ecuador | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8402 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;6 | es_ES |
| dc.relation.uri | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/6948 | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Ingeniería Química | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | es_ES |
| dc.subject | Transferencia de calor | es_ES |
| dc.title | Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0101136232 | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 112 páginas | es_ES |