Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
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Date
1979-11-11
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Resumen
Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo el proceso de elaboración de esta conserva, características del producto a conservar y su influencia en la penetración de calor, se procede a determinar las curvas de penetración de calor, para lo cual se estudia las características del producto y determinar el coeficiente de transferencia de calor, la determinación de las curvas se lo hace en productos de diferente composición.
Keywords
Ingeniería Química, Alimentos, Tecnología de alimentos, Transferencia de calor
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TQ;6
Grado Académico
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