Control de vitamina C en salsa de tomate comercial

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dc.contributor.advisorCarrión Calderón, Migueles_ES
dc.contributor.authorCando Ríos, Nancy Eulaliaes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:50Z
dc.date.available2014-06-26T13:41:50Z
dc.date.issued1980es_ES
dc.descriptionLa vitamina C es llamada también ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble o sea soluble en el agua. La absorción de las vitaminas en el intestino puede ser incompleta o nula en caso de trastornos del intestino, páncreas e hígado. La vitamina C, se presenta en forma de cristales incoloros o también de polvo blanquesino, una vez disuelta en ella se oxida, descomponiéndose si se pone en contacto con el oxígeno, especialmente si se neutraliza su acidez o se pone en contacto con el cobre. Al preparar alimentos debe pues evitarse pues el contacto prolongado con el aire o con la luz para evitar que pierda su vitamina Ces_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctora en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8046
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;214es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectAnalisis Bioquimicoes_ES
dc.subjectVitamina Ces_ES
dc.subjectTomatees_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectSalsa De Tomatees_ES
dc.titleControl de vitamina C en salsa de tomate comerciales_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion70 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado