Comparaciones bromatológicas y valoración nutricional de dos especies vegetales de importancia en la región: granadilla passiflora ligularis y pasiflora sp., taxo (tacsonia tripartita, tacsonia mollísima y tacsonia manicata)
| dc.contributor.advisor | Sánchez Sánchez, Eduardo | es_ES |
| dc.contributor.author | Jiménez Vivanco, Juan | es_ES |
| dc.contributor.author | Sánchez Aguilar, Fabián M. | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:29Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:29Z | |
| dc.date.issued | 1995 | es_ES |
| dc.description | El taxo y la granadilla son frutas aborígenes de esta región en América, son plantas perennes trepadoras. Las flores son bisexuales solitarias o en racimos, con cinco cépalos y cinco pétalos, los estambres están unidos en un tubo alrededor del ovario y tienen antenas versátiles. El taxo es una fruta muy versátil, es rico en vitaminas C, B2 y niacina también es rico en minerales y fibra. La granadilla es rica en vitamina C, su considerable contenido en fibra cruda, hace que esta fruta favorezca la retención de agua y eleva la viscosidad del contenido gastrointestinal. La determinación de humedad, proteínas, lípidos, fibra, cenizas, fósforos, hierro, calcio, y vitamina C es de suma importancia ya que nos permite conocer el valor nutritivo de cada uno de estos frutos | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7884 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;286 | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;388 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Granadilla | es_ES |
| dc.subject | Taxo | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Comparaciones bromatológicas y valoración nutricional de dos especies vegetales de importancia en la región: granadilla passiflora ligularis y pasiflora sp., taxo (tacsonia tripartita, tacsonia mollísima y tacsonia manicata) | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 99 páginas | es_ES |