Determinación cualitativa y cuantitativa de conservantes en mermeladas

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dc.contributor.advisorValdivieso Vintimilla, Rolando
dc.contributor.authorLuna M., María Beatriz
dc.date.accessioned2018-07-27T19:40:54Z
dc.date.available2018-07-27T19:40:54Z
dc.date.issued1984-11-11
dc.descriptionDebido a que la producción de mermelada está condicionada a las épocas de recolección de frutos y al consumo del producto final es necesario tomar medidas para evitar daños durante el tiempo que permanezca almacenado en la fábrica y en los lugares de expendió. El empleo de conservantes químicos es muy discutido, incluso existen países que permiten bajo ciertas condiciones y aprueban su utilización y otros países prohíben su uso. El conservante químico es la sustancia que impide o retarda la alteración de los alimentos, provocada por microorganismos o enzimas, éste, debe ser empleado en concentraciones mínimas tales que puedan ejercer su acción contra los microorganismos y esporases_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30842
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;128
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectConservases_ES
dc.subjectMermeladases_ES
dc.titleDeterminación cualitativa y cuantitativa de conservantes en mermeladases_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion102 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado