Conocimientos y actitudes del personal que labora en los Centros de Desarrollo Infantil de dos cantones pertenecientes al Azuay con respecto a la seguridad alimentaria pospandemia 2023-2024
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Date
2024-06-04
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Background: chronic malnutrition and food insecurity are serious problems worldwide, especially in Latin America and the Caribbean, where 23% of Ecuadorian children suffer from chronic malnutrition. The COVID-19 pandemic has exacerbated this situation, as evidenced in a study conducted in Child Development Centers (CDI) in Cuenca, Ecuador, in 2018, where 71.4% of children faced food insecurity at different levels. This raises concerns about the impact on the health and development of preschool children, underscoring the need for specific measures to improve the food security of this group. Objective: To describe the knowledge and attitudes of staff working in the CDIs of the two cantons belonging to Azuay regarding post-pandemic 2023 food security. Method: to address this problem, two tools were used: focus groups and semi-structured interviews, with the objective of assessing the knowledge and attitudes of personnel on food safety in the IDCs. We worked with 5 people from each center and the data collected were analyzed using the ATLAS.ti program. The results revealed a low level of knowledge about food safety in both IDCs, with a greater lack in the Cuenca IDC. In addition, attitudes of mistrust and ignorance towards the subject were observed in both centers. The challenges identified include the lack of follow-up to existing food security policies in the two IDCs. In conclusion, a worrying lack of familiarity on the part of staff regarding food security was identified in both IDCs, attributable to a lack of specific education on the topic. This underscores the urgent need to implement training programs and strengthen policy enforcement to ensure a safe and healthy environment for the development of preschool children in these facilities.
Resumen
Antecedentes: la desnutrición crónica y la inseguridad alimentaria son problemas graves a nivel mundial, especialmente en América Latina y el Caribe, donde el 23% de los niños ecuatorianos sufren de desnutrición crónica. La pandemia de COVID-19 ha exacerbado esta situación, como se evidenció en un estudio realizado en Centros de Desarrollo Infantil (CDI) en Cuenca, Ecuador, en 2018, donde el 71,4% de los niños enfrentaban inseguridad alimentaria en diferentes niveles.Esto planteapreocupaciones sobre el impacto en la salud y desarrollo de los niños en edad preescolar, lo que subraya la necesidad de medidas específicas para mejorar la seguridad alimentaria de este grupo. Objetivo: Describir los conocimientos y actitudes del personal que labora en los CDI de los dos cantones pertenecientes al Azuay con respecto a la seguridad alimentaria post pandemia 2023.
Método: para abordar este problema, se utilizaron dos herramientas: grupos focales y entrevistas semiestructuradas, con el objetivo de evaluar los conocimientos y actitudes del personal sobre seguridad alimentaria en los CDI. Se trabajó con 5 personas de cada centro y los datos recopilados fueron analizados utilizando el programa ATLAS.ti.
Los resultados revelaron un bajo nivel de conocimientosobre seguridad alimentaria en ambos CDI, destacando unamayor carencia en el CDI deCuenca. Además, se observaron actitudes de desconfianza y desconocimiento hacia el tema en ambos centros. Los desafíos identificados incluyen la falta de seguimiento a las políticas existentes en materia de seguridad alimentaria en los dos CDI. En conclusión, se identificó una preocupante falta de familiaridad por parte del personal en relación con la seguridad alimentaria en ambos CDI, atribuible a la falta de educación específicasobre el tema. Esto subraya la urgente necesidad de implementar programas de capacitación y fortalecer el cumplimiento de políticas para garantizar un entorno seguro y saludable para el desarrollo de los niños en edad preescolar en estos establecimientos.
Keywords
Seguridad alimentaria, Desnutrición, Preescolares, Pandemia
Citation
Código de tesis
TECN;147
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Nutrición y Dietética