Evaluación de la digestibilidad in vitro de las fracciones de cacao y bagazo de café como alimentos no convencionales en cerdos
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Date
2025-09-03
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Swine production is a strategic economic activity that faces the ongoing challenge of reducing feed costs. In this context, agro-industrial by-products such as cocoa (Theobroma cacao) and coffee pulp may represent viable alternative feed ingredients, provided they are properly evaluated. This study aimed to analyze the in vitro digestibility of five substrates—wheat, corn, cocoa pulp, cocoa husk, and coffee pulp—by assessing variables such as apparent dry matter digestibility, gas production, and chemical composition. The results showed that wheat and corn exhibited the highest digestibility rates, with values of 88,34% and 83,74%, respectively. They also registered the highest cumulative gas production at 96 hours (106,5 mL/g for wheat and 101,40 mL/g for corn). In contrast, cocoa husk and coffee pulp showed lower digestibility values (60,88% and 61,34%, respectively) and significantly reduced gas production (62,92 mL/g and 71,83 mL/g), which is associated with their higher lignin content. Cocoa pulp yielded intermediate results, with 70,8% digestibility and 84 mL/g of gas produced. These findings suggest that, although certain by-products such as cocoa pulp have potential as alternative feed ingredients in swine diets, their inclusion must be based on a detailed evaluation of their nutritional value and digestibility.
Resumen
La producción porcina representa una actividad económica estratégica, enfrentando el reto de reducir costos de alimentación. En este contexto, los subproductos agroindustriales como el cacao (Theobroma cacao) y el bagazo de café pueden representar una alternativa viable si se evalúan adecuadamente. Este estudio tuvo como objetivo analizar la digestibilidad in vitro de cinco sustratos: trigo, maíz, pulpa de cacao, piel de cacao y bagazo de café, midiendo variables como la digestibilidad aparente de la materia seca, producción de gas, y características químicas. Los resultados mostraron que el trigo y el maíz presentaron las mayores digestibilidades, con valores de 88,34% y 83,74% respectivamente. Asimismo, registraron las mayores producciones de gas acumulado a las 96 horas (106,50 mL/g para el trigo y 101,40 mL/g para el maíz). En contraste, la piel de cacao y el bagazo de café evidenciaron baja digestibilidad (60,88% y 61,34%, respectivamente) y una producción de gas significativamente menor (62,92 mL/g y 71,83 mL/g), lo cual se asocia a su mayor contenido de lignina. La pulpa de cacao presentó resultados intermedios, con 70,80% de digestibilidad y 84 mL/g de gas producido. Estos hallazgos sugieren que, aunque algunos subproductos como la pulpa de cacao presentan potencial como ingredientes alternativos en dietas porcinas, su inclusión debe basarse en una evaluación detallada de su valor nutricional y digestibilidad.
Keywords
Medicina Veterinaria, Porcinos, Subproductos agroindustriales, Producción de gas
Citation
Código de tesis
TV; 612
Código de tesis
Grado Académico
Médico Veterinario Zootecnista