Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | |
| dc.contributor.author | Pozo Moreno, Jorge | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-24T12:36:23Z | |
| dc.date.available | 2018-09-24T12:36:23Z | |
| dc.date.issued | 1965 | |
| dc.description | El análisis bromatológico de esta harina [Fábrica Primosa] se ve complementado con un estudio botánico del trigo por ser la fuente principal de la cual se elaboran las harinas. Luego para realizar el análisis bromatológico se determinan propiedades tales como: humedad, cenizas, gluten, acidez, materias nitrogenadas, glúcidos, grasas, grado de absorción celulosa finura, caracteres organolépticos, observación microscópica. A continuación se compara los resultados obtenidos con los de otras harinas obtenidas de trigo importado | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química Industrial | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31193 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TN;77 | |
| dc.subject | Harinas | es_ES |
| dc.subject | Química Industrial | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.title | Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional) | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 96 páginas | es_ES |