Estudio bromatológico e investigación de adulterantes de las diversas grasas y aceites comestibles, usados en Guayaquil
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | es_ES |
| dc.contributor.author | Ortiz Peralta, Erdulfo E. | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:45Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:45Z | |
| dc.date.issued | 1964 | es_ES |
| dc.description | Las grasas se encuentran en estado natural extensamente repartidas en el reino vegetal y en el animal, vulgarmente se clasifican según su consistencia a la temperatura ordinaria, sin embargo pequeñas variaciones de temperatura pueden hacer variar grandemente la consistencia. Las materias grasas a la temperatura ordinaria son: líquidas, semilíquidas y sólidas. Cuando están en estado líquido penetran fácilmente en los poros de las substancias secas y se expanden con suma facilidad. Generalmente en nuestro medio las grasas son adulteradas con fines económicos pero son sustancias no nocivas para el hombre. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8012 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;75 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Estudio Bromatologico | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Grasas Comestibles | es_ES |
| dc.subject | Adulterantes | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Estudio bromatológico e investigación de adulterantes de las diversas grasas y aceites comestibles, usados en Guayaquil | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 52 páginas | es_ES |