Análisis de residuos de antibióticos en centros de faenamiento de Cuenca, Ecuador
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Date
2026-07-17
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Abstract
The following study aimed to find the presence of antibiotic residues of the families of beta-lactams, sulfonamides and tetracyclines in pork meat in the slaughter centers in Cuenca, Ecuador, with the description of frequency and the relation of this with the variables of sex and origin. A total of 147 samples were collected in four different weeks, in those there were obtained muscle samples and processed in the laboratory of the University of Cuenca through the colloidal gold immunochromatographic test. For the statistical process the Fisher's exact test was used. 17 positive samples of antibiotic were obtained (11,56%). It was found that 0,68% were positive for beta-lactams, 1,37% were positive for sulfonamides and 10,2% were positive for tetracyclines. Once the analysis between variables has been carried out, it can be stated that there is a statistical relationship between sex and the presence of tetracyclines, showing that in males there is a prevalence of 14,28% and in females of 1,96%. Also, there is statistical relationship between the origin and the presence of tetracyclines showing a 6.32% of positivity in Marcabeli, 7.69% in Balsas, 33.33% in Santa Rosa and 20% in Piñas of the El Oro province.
Resumen
El siguiente estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de residuos de antibióticos
de las familias de betalactámicos, sulfonamidas y tetraciclinas en carne de cerdo faenado en
centros de faenamiento en Cuenca, Ecuador, junto con la descripción de la frecuencia y la
relación de las mismas con las variables de sexo y procedencia. Se recolectó un total de 147
muestras de musculo en cuatro semanas diferentes, las cuales se procesaron en el
laboratorio de la Universidad de Cuenca a través de la prueba de inmunocromatografía oro
coloidal. Para el proceso estadístico se usó la prueba exacta de fisher. Se obtuvieron 17
muestras positivas a residuos de antibiótico, es decir un 11,56%. Se encontró 0,68% positivos
a betalactámicos, 1,37% positivos a sulfonamidas y 10,2% positivos a tetraciclinas. Una vez
realizado el análisis entre variables, se puede afirmar que existe asociación estadística entre
el sexo del animal y la presencia de residuos de tetraciclinas, obteniendo en machos una
prevalencia de 14,28% y en hembras de 1,96%. De igual manera, existe asociación
estadística entre la procedencia y la presencia de tetraciclinas mostrando positividad de
6,32% en Marcabelí, 7,69% en Balsas, 33,33% en Santa Rosa y 20% en Piñas de la provincia
del Oro.
Keywords
Medicina Veterinaria, Calidad de carne, Carne de cerdo
Citation
Código de tesis
TV; 671
Código de tesis
Grado Académico
Médico Veterinario