Efectos del packaging en la percepción sensorial gustativa de barras de chocolate negro en consumidores centennials

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dc.contributor.authorSaldaña Quizhpe, Karla Inés
dc.contributor.authorGonzález Loyola, Pablo Arturo
dc.date.accessioned2022-03-07T17:57:54Z
dc.date.available2022-03-07T17:57:54Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionActualmente el packaging es una de las herramientas más significativas del marketing, pues más allá de proteger y hacer funcional al producto, se constituye como un atractivo psicológico-sensorial que interviene directamente en al proceso perceptual del consumidor, por lo que cada vez más la industria alimentaria se encuentra analizando su influencia para mejorar su desarrollo y gestión. La investigación tiene como fin determinar el efecto que tiene el packaging en las percepciones sensoriales gustativas de consumidores Centennials, se aplica un diseño cuasi experimental, en donde, se entrega un mismo chocolate negro envuelto en distintos estilos de packaging a varios grupos experimentales y sus respuestas se analizan estadísticamente a través de pruebas ANOVA, Chi Cuadrado y correlación de Spearman, estableciendo como resultado que el packaging tiene efecto en las percepciones sensoriales gustativas de los Centennials, siendo más agradable la percepción gustativa del chocolate envuelto en packaging premium que el envuelto en packaging estándar.
dc.identifier.issn1390-7921, 2477-9075
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38405
dc.identifier.urihttps://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/REP/article/view/3733
dc.language.isoes_ES
dc.sourceRevista Economía y Política
dc.subjectEnvase
dc.subjectCentennials
dc.subjectPercepciones
dc.subjectEfecto
dc.subjectEvaluación sensorial
dc.titleEfectos del packaging en la percepción sensorial gustativa de barras de chocolate negro en consumidores centennials
dc.typeARTÍCULO
dc.ucuenca.afiliacionGonzalez, P., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionSaldaña, K., Universidad de Cuenca, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiamplio5. Ciencias Sociales
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatidetallado5.2.1 Economía
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiespecifico5.2 Economía y Negocios
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio03 - Ciencias Sociales, Periodismo e Información
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado0311 - Economía
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico031 - Ciencias Sociales y Ciencias del Comportamiento
dc.ucuenca.idautor0106410186
dc.ucuenca.idautor0300926383
dc.ucuenca.indicebibliograficoDOAJ
dc.ucuenca.numerocitaciones0
dc.ucuenca.urifuentehttps://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/REP/issue/view/238
dc.ucuenca.versionVersión publicada
dc.ucuenca.volumenVolumen 34

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