Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
| dc.contributor.advisor | Astudillo Neira, Diana Ligia de Lourdes | es_ES |
| dc.contributor.author | Andrade Bojorque, Zonia | es_ES |
| dc.contributor.author | Lasso Marroquín, Rosa | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:25Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:25Z | |
| dc.date.issued | 1992 | es_ES |
| dc.description | El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis de humedad, proteínas, lípidos, fibra cruda, cenizas, fósforo, hierro, calcio, etc. La guayaba pertenece a la división antofita clase dicotiledónea es una fruta común de tierras calientes, crece en forma natural es diseminada por los pájaros. Contiene 4 o 5 veces más vitamina C que la naranja y el tomate. En la industria se usa en la fabricación de jaleas, mermeladas, gelatinas, conservas porque es rica en pectina. Existen tres variedades pero las especies más conocidas son: Psidium cattleyanun sabin [frutos rosados] y la Psidium guayaba raddi fruto amarillo o blanco. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7861 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;252 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Analisis De Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.subject | Guayaba Psidium | es_ES |
| dc.title | Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0101613255 | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 110 páginas | es_ES |