Posibles variaciones en la concentración de colesterol en carnes y huevos de gallina por efecto del ácido ascórbico añadido a la dieta

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dc.contributor.advisorArteaga Muñoz, Cecilia
dc.contributor.authorBerrezueta B., Nelly
dc.contributor.authorCedillo A., Norma
dc.date.accessioned2018-07-31T14:50:40Z
dc.date.available2018-07-31T14:50:40Z
dc.date.issued1985-11-11
dc.descriptionEl colesterol una sustancia lipoidea del tipo de los esteroles muy difundida en los tejidos animales, forma parte de ácidos biliares, hormonas sexuales, corticoesteroides y la vitamina D, constituye gran parte de los cálculos biliares más comunes. En los organismos animales el colesterol existe libre o esterificado con ácidos grasos. La vitamina C se la conoce también como ácido ascórbico, es un producto cristalino, blanco, inodoro y sabor ácido. La vitamina C, se absorbe con facilidad en el intestino; no se almacena en el organismo en cantidades grandes y cualquier exceso se elimina por la orina. Se realiza una investigación en aves de corral con el objeto de poder determinar si con la administración de vitamina C y pectina se puede bajar los niveles de colesterol en los huevos y carne de gallina; con la finalidad de que estos alimentos, especialmente el huevo que es un alimento completo, de fácil conservación y económico, no sea eliminado de las dietas de personas hipercolesterolémicas y en personas normales de una determinada edad, puesto que el huevo por su alta concentración de colesterol, no es recomendable ingerir a diario y en exceso.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30864
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;151
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectColesteroles_ES
dc.subjectAlimentaciónes_ES
dc.subjectDietaes_ES
dc.titlePosibles variaciones en la concentración de colesterol en carnes y huevos de gallina por efecto del ácido ascórbico añadido a la dietaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion124 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado