Estudio de factibilidad para la producción de harina de banano orgánica a partir de rechazo de una productora y exportadora ubicada en la ciudad de Machala
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Date
2024-10-08
Authors
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
The banana sector is the main economic activity of the province, especially in the city of Machala, being recognized for its agricultural production, especially in banana production. Although banana exports follow strict quality standards, a considerable volume of rejected fruit is generated. Despite not meeting export criteria, this fruit is still suitable for human consumption. This presents an opportunity to take advantage of rejects as raw material in the production of banana flour, which would generate additional income for producers. The objective of this research work is to evaluate the technical and economic feasibility of implementing a system to produce banana flour from the rejects of a producer and exporter in the city of Machala. To do this, the current situation of the company, the production processes and the volume of fruit considered as rejects were first analyzed. A market study was then carried out to determine the potential demand for the product. Then, a technical analysis of the infrastructure necessary for processing and an economic analysis was carried out that
includes the initial costs and the expected income from the sale of banana flour. The results obtained demonstrate that the farms generate a significant amount of rejects suitable for the project and that the existing infrastructure can be adapted for flour production, demonstrating that the project is financially profitable over time. In conclusion, this study provides compelling evidence that establishing a banana flour production system from rejects is a viable and beneficial measure, not only from a technical and economic point of view, but also from an environmental sustainability and reduction of agricultural waste.
Resumen
El sector bananero es la principal actividad económica de la provincia en especial de la ciudad de Machala, siendo reconocida por su producción agrícola, especialmente en la producción bananera, aunque la exportación de banano sigue estrictos estándares de calidad, se genera un volumen considerable de fruta rechazada. A pesar de no cumplir con los criterios de exportación, esta fruta sigue siendo apta para el consumo humano. Esto presenta una oportunidad para aprovechar los rechazos como materia prima en la producción de harina de banano, lo que generaría ingresos adicionales para los productores. El objetivo de este trabajo de investigación es evaluar la viabilidad técnica y económica de implementar un sistema para producir harina de banano a partir de los rechazos de una productora y exportadora en la ciudad de Machala Para ello, primero se analizó la situación actual de la empresa, los procesos de producción y el volumen de fruta considerada como rechazo.
Posteriormente se realizó un estudio de mercado para determinar la demanda potencial del producto. Luego, se llevó a cabo un análisis técnico de la infraestructura necesaria para el procesamiento y un análisis económico que incluye los costos iniciales y los ingresos previstos de la venta de la harina de banano. Los resultados obtenidos demuestran que las haciendas generan una cantidad significativa de rechazos adecuados para el proyecto y que la infraestructura existente puede adaptarse para la producción de harina, lo que demuestra que el proyecto es financieramente rentable a lo largo del tiempo. En conclusión, este estudio
proporciona evidencia contundente de que establecer un sistema de producción de harina de banano a partir de rechazos es una medida viable y beneficiosa, no solo desde el punto de vista técnico y económico, sino también desde la sostenibilidad ambiental y la reducción de desperdicios agrícolas
Keywords
Ingeniería Industrial, Viabilidad técnica, Sostenibilidad ambiental, Reducción de desperdicios
Citation
Código de tesis
TN;579
Código de tesis
Grado Académico
Ingeniero Industrial