Modelo no lineal de abastecimiento de productos cárnicos con el software de optimización AMPL - excel
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Date
2022-06-30
Authors
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Volume Title
Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
The confusing replenishment of meat products generates unnecessary costs and expenses, due to their high
demand, in addition to uncertain factors such as the seasonality of the product or consumer variability,
which makes adequate replenishment difficult and causes waste in a supermarket. For the reasons stated
above, the study presents a method for the adequate supply, considering the expiration date of the products,
in order to reduce waste and optimize costs in a supermarket, also parameters in the supply of products
were identified. The study was developed with a propositional character, which is based on operations
research, using nonlinear programming, considering the demand as a function, whose origin was a
polynomial trend line generated from the product sales data. A comparison was made with the periodic
review model, achieving a decrease in the order quantities, avoiding an excess of products, obtaining a
decrease of 17.34 % in the generated costs. The non-linear programming model used was able to obtain an
optimal quantity and responded efficiently in a simulation, managing to visualize a relationship between
the lifetime of a product and the amount of initial inventory.
Resumen
La confusa reposición de productos cárnicos genera costos y gastos innecesarios, esto debido a su gran
demanda, además de factores inciertos, como la estacionalidad del producto o la variabilidad del
consumidor, lo cual dificulta una reposición adecuada y provoca desperdicios en un supermercado. Por las
razones expuestas anteriormente, el estudio presenta un método para el adecuado abastecimiento,
considerando la caducidad de los productos, para que de esa forma disminuir desperdicios y optimizar
costos en un supermercado, también se identificaron parámetros en el abastecimiento de los productos. El
estudio se desarrolló de carácter propositivo, el cual está fundamentado en la investigación de operaciones,
empleando la programación no lineal, considerando a la demanda como una función, cuyo origen era de
una línea de tendencia polinómica generada de los datos de ventas de los productos. Se realizó una
comparativa con el modelo de revisión periódica, logrando una disminución en las cantidades de pedido,
evitando un exceso de productos, obteniendo una disminución del 17,34 % en los costos generados. El
modelo empleado de programación no lineal logró obtener una cantidad óptima y respondió de manera
eficiente en una simulación, consiguiendo visualizar una relación entre el tiempo de vida de un producto y
la cantidad de inventario inicial.
Keywords
Ingeniería Industrial, Producción alimentaria, Inventarios
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TN;524