Análisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuay

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dc.contributor.advisorDonoso Moscoso, Silvana Patricia
dc.contributor.authorAdriana Beatriz, Bermeo Pacheco
dc.contributor.authorZaruma Guamán, Fanny Angelita
dc.date.accessioned2018-08-03T21:04:18Z
dc.date.available2018-08-03T21:04:18Z
dc.date.issued2007-11-11
dc.descriptionEl presente proyecto tiene la finalidad de establecer el grado de contaminación de los siguientes alimentos que han sido seleccionados como los más consumidos en el Azuay (de acuerdo a las encuestas realizadas en el proyecto que se menciona en el párrafo anterior): carne cruda, leche cruda, lenteja seca, lechuga fresca, arroz crudo y maíz cocido (mote), que se expenden en los mercados: 12 de Abril y El Arenal, principales centros de expendio según encuestas realizadas a más de 300 familias del cantón Cuenca y lugares aledaños, en estos lugares de expendio los mencionados alimentos no son conservados en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, ni cuentan con las condiciones ambientales óptimas para su conservación debido a que se encuentran expuestas al sol, humedad, polvo, etc., siendo fáciles de sufrir alteración y contaminación, de esta manera no se puede garantizar al consumidor un producto de óptima calidad.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeBioquímico Farmacéuticoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;483
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectAnálisis microbiológicoes_ES
dc.subjectComposición químicaes_ES
dc.subjectIntoxicación alimentariaes_ES
dc.titleAnálisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuayes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion241 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado