PERCEPCIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR DE MUJERES RECICLADORAS DE BASE DE CUENCA, ABRIL 2025 – SEPTIEMBRE 2025
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Date
2026-05-26
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Background: Food security (FS) implies physical, social, and economic access to sufficient, safe, and nutritious food. Among grassroots women waste pickers, informal employment and variable income may compromise FS. Objective: To describe the perception of FS in households of grassroots women waste pickers in Cuenca (April–September 2025). Methods: Qualitative study with a phenomenological approach. Thirteen women aged ≥18 years were included (convenience sampling). Semi-structured interviews and participant observation were conducted. Audio recordings were transcribed and thematically coded in Atlas.ti. Results: FS was perceived as unstable and dependent on daily cash flow from selling recyclable materials. Variable income and fixed expenses (rent/utilities) led to fragmented purchases, prioritization of “filling” foods, reduced dietary diversity, and substitutions, with portion adjustments prioritizing dependents. Weather conditions (rain/cold) limited work, damaged collected materials, and lowered prices, reducing income; they were also linked to higher costs of fresh foods. Social support (family, neighbors, and institutions) was intermittent and provided punctual relief without guaranteeing stability. In daily experience, access relied on a sell–buy logic; availability was fragile due to frequent shortages of basic items; and quality was related to balance and hygiene, constrained by price. Conclusions: The perception of FS was established by economic, social, and environmental factors. Intersectoral interventions are needed to improve income, sustained access to nutritious foods, and support networks.
Resumen
Antecedentes: La seguridad alimentaria (SA) implica acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. En mujeres recicladoras de base, la informalidad laboral y el ingreso variable pueden comprometerla. Objetivo: Describir la percepción de la SA en hogares de mujeres recicladoras de base de Cuenca (abril–septiembre 2025). Metodología: Estudio cualitativo con enfoque fenomenológico. Se incluyeron 13 mujeres ≥18 años (muestreo por conveniencia). Se aplicaron entrevistas semiestructuradas y observación participante. Los audios se transcribieron y se analizó por codificación temática en Atlas.ti. Resultados: La SA se percibió inestable y dependiente de la liquidez diaria por venta de material reciclable. El ingreso variable y los gastos fijos (arriendo/servicios) llevaron a compras fraccionadas, priorización de alimentos “rendidores” y menor diversidad, con sustituciones y ajuste de porciones, priorizando a dependientes. El clima (lluvia/frío) limitó el trabajo, deterioró el material y redujo el precio, afectando el ingreso, y se relacionó con mayor costo de alimentos frescos. El apoyo social (familia, vecinos e instituciones) fue intermitente y actuó como soporte puntual sin asegurar estabilidad. En la experiencia, el acceso se sostuvo por la lógica venta–compra; la disponibilidad fue frágil por quiebres de básicos; y la calidad se relacionó con balance e higiene, tensionada por el precio. Conclusiones: La percepción de SA se estableció por factores económicos, sociales y ambientales. Se requieren intervenciones intersectoriales para mejorar ingresos, acceso sostenido a alimentos nutritivos y redes de apoyo.
Keywords
Nutrición, Seguridad alimentaria, Mujeres, Población vulnerable, Acceso a alimentos saludables
Citation
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TECN; 177
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Nutrición y Dietética