Análisis bromatológico de las diferentes variedades de fréjol Phaseolus Vulgaris que se cultivan en la provincia del Azuay
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | es_ES |
| dc.contributor.author | Ordóñez P., Livia | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:44Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:44Z | |
| dc.date.issued | 1969 | es_ES |
| dc.description | El fréjol (Phaseolus vulgaris), es de indiscutible importancia por su función de complemento de la alimentación humana. En el Ecuador, el fréjol o poroto, es cultivado en todas las provincias de la Sierra y en muchas de la Costa y el Oriente, aún cuando la producción no sea suficiente para cubrir el consumo total del país. Hay dos clases de fréjol que son: los enanos y los de enrame. El fréjol es rico en minerales como hierro, calcio y fósforo, su inconveniente es su alto contenido de fibra, presenta también un alto contenido de proteínas, razón suficiente para considerarlo y clasificarlo dentro del grupo de alimentos plásticos. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8001 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;144 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Analisis Bromatologico | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Frejol | es_ES |
| dc.subject | Phaseolus Vulgaris | es_ES |
| dc.subject | Azuay | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Análisis bromatológico de las diferentes variedades de fréjol Phaseolus Vulgaris que se cultivan en la provincia del Azuay | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 99 páginas | es_ES |