Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja

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dc.contributor.advisorSánchez Sánchez, Eduardoes_ES
dc.contributor.authorMartínez Ríos, Elizabethes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:32Z
dc.date.available2014-06-26T13:41:32Z
dc.date.issued1995es_ES
dc.descriptionLos embutidos constituyen productos altamente consumidos por la población de esta ciudad y para su elaboración se emplea carne curada [color rosa], con este fin se adicionan exageradamente los nitritos, constituyendo un peligro para la salud humana, sin darse cuenta que su exceso produce: Intoxicaciones en masa, formación de hemoglobina y nitrosaminas [compuestos productores del cáncer], en vista de esto se realizó esta investigación y se obtuvo que el 23 contienen un exceso de nitritos y el 77restante una cantidad normal.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7895
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;299es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectCarneses_ES
dc.subjectEmbutidoses_ES
dc.subjectNitritos En Embutidoses_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleDeterminación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Lojaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion122 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado