Alimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)

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dc.contributor.authorMartínez Borrero, Juan
dc.date.accessioned2018-04-04T14:28:40Z
dc.date.available2018-04-04T14:28:40Z
dc.date.issued2007
dc.descriptionEste artículo pretende establecer una primera aproximación a las posibilidades de estudiar la historia de la cocina en la Real Audiencia de Quito mediante el empleo de fuentes del siglo XVIII, en este trabajo utilizaremos la obra "Relación histórica del viaje a la América Meridional" (1748) escrita por Jorge Juan y Antonio de Ulloa (de la cuál se conserva un ejemplar príncipe en el Centro de Documentación Regional JUan Bautista Vázquez de la Universidad de Cuenca) y de la que extraeremos referencias a la cocina y alimentación de Guayaquil y su comarca.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.numberSequencenúmero 1es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30050
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuencaes_ES
dc.subjectCocinaes_ES
dc.subjectAlimentaciones_ES
dc.subjectAmerica Meridionales_ES
dc.subjectPreparacion De Alimentoses_ES
dc.titleAlimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)es_ES
dc.typeArticlees_ES
dc.ucuenca.nombrerevistaCuatro Sentidoses_ES
dc.ucuenca.paginacionPáginas 32-35es_ES
dc.ucuenca.paisEcuadores_ES

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