Análisis de las Técnicas Innovadoras de Coctelería en los Bares de Cuenca para Potenciar la Experiencia Sensorial del Turista
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Date
2026-07-19
Authors
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
Abstract
This research, entitled "Analysis of Innovative Cocktail Techniques in Cuenca Bars to Enhance the Tourist's Sensory Experience", analysed how sensory mixology contributes to the enrichment of the city's gastronomic and tourist offer, as well as to the differentiation of establishments in an environment where this practice is not yet widely recognised. The research was developed through a mixed, cross-sectional approach and descriptive scope. For the collection of information, semi-structured interviews were used aimed at bartenders and owners of establishments, as well as surveys applied to tourists, in order to identify the use of innovative cocktail techniques and their influence on the perception of the multisensory experience. The results showed the relevance of these techniques as tools for the generation of differentiating and memorable experiences, adding value to the local tourism and gastronomic offer. In conclusion, sensory cocktails were consolidated as a differentiation strategy capable of strengthening the offer of local bars and contributing to the positioning of Cuenca as an innovative gastronomic and cultural destination.
Resumen
La presente investigación, titulada “Análisis de las Técnicas Innovadoras de Coctelería en los Bares de Cuenca para Potenciar la Experiencia Sensorial del Turista”, analizó cómo la mixología sensorial contribuye al enriquecimiento de la oferta gastronómica y turística de la ciudad, así como a la diferenciación de los establecimientos en un entorno donde esta práctica aún no es ampliamente reconocida. La investigación se desarrolló mediante un enfoque mixto, de corte transversal y alcance descriptivo. Para la recolección de información se emplearon entrevistas semiestructuradas dirigidas a bartenders y propietarios de establecimientos, así como encuestas aplicadas a turistas, con el fin de identificar el uso de técnicas innovadoras de coctelería y su influencia en la percepción de la experiencia multisensorial. Los resultados evidenciaron la relevancia de estas técnicas como herramientas para la generación de experiencias diferenciadoras y memorables, aportando valor a la oferta turística y gastronómica local. En conclusión, la coctelería sensorial se consolidó como una estrategia de diferenciación capaz de fortalecer la oferta de los bares locales y contribuir al posicionamiento de Cuenca como un destino gastronómico y cultural innovador.
Keywords
Gastronomía, Innovación en coctelería, Experiencia multisensorial, Ingredientes autóctonos, Captación turística
Citation
Código de tesis
TGAS; 463
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Gastronomía